连日来，复旦大学管理学院企业家研究中心、浙江大学、浙江师范大学的多名博士和专家深入到金华市大麻子食品有限公司的各个连锁店，进行深入调研和论证，为“大麻子”酥饼量身打造一套行之有效的管理体系。
    据了解，为打造这套管理体系，“大麻子”将出资12.8万元。该公司总经理潘跃林说：“从田里赤脚上来，就烤酥饼，从小作坊一直到现在的连锁经营。虽然品牌打响了，钱也赚到了，但从根子里讲，我依然是一个地地道道的农民，知识和思路上的局限，使我无法做大自己的企业。”
    金华酥饼有1300多年的历史，发展到现在已有100多家酥饼店，但大部分还停留在家庭作坊的模式上，很少有人会把它当成一个企业正儿八经地去做大。嘉兴“五芳斋”，一个小小的粽子如今远销日本、新加坡，为什么金华酥饼就不能做大做强？潘跃林经常这样问自己。看来打破原有的经营模式，重新构建一套科学的管理模式来促进企业潜力的发挥是关键。在朋友的介绍下，潘跃林与浙师大工商管理学院签订了合同，合同购买的不是产品，而是一套由工商管理学院负责牵头打造的管理规划体系。这套体系包括岗位绩效考核、薪酬管理、生产质量管理等10多个方面，前瞻性、可操作性、系统性是它的特点。
    0.6元一只酥饼，这12.8万元要卖掉多少只酥饼才行啊。潘跃林说：“酥饼在传统观念里是小产业，做不大，可我希望金华酥饼能像嘉兴的‘五芳斋’粽子一样走向全国，走向世界，所以我觉得这钱花得很值。”
    “思路决定出路。”金华市酥饼行业协会秘书长吴金中说，“作为一个农民，能够充分意识到管理模式对企业发展的重要性，而且愿意出大价钱购买一套管理规划体系，这本身就很了不起。” (记者陈健)