韩国饭团采取封闭式的制作方法

    冬日的午后，当你沐浴在阳光下，要上一杯正新香芋奶茶，一股热流将温暖全身，那流淌而过的香味沁人心脾，令人回味无穷。这个冬天，无论你坐在车里打开收音机，或者站在车外，看到街上经过的公交大巴，都能听到或看到正新香芋奶茶。正新食品公司总经理金坚告诉记者，正新就是要用自己的模式，用小店面打造小吃航母。

    小店面里打造小吃航母

    正新休闲小吃店有几个显著特点，那就是店铺必处闹市，面积不大，常在拐角位置出现，每家小吃店都能提供100来种休闲小吃。

    2000年5月，正新公司在瑞安开出第一家休闲小吃店时，生意出奇的好，这让该公司看到了休闲小吃的美好前景。但两个月过后，生意却突然清淡下来。公司高层当时分析，可能是店里仅有的十几种食品无法满足消费者的需求，所以立即紧急调送一批新产品，之后店里的人气再次变旺。

    公司了解消费者的喜好后，每年都派人奔走于各种美食博览会，与许多大型的食品生产厂家建立长期合作关系，其中许多还是肯德基、麦当劳的国内供货商。经过几年的积累，现在每家门店的食品已经多达100来种，新疆烤肉串、关东煮等已经成为消费者必点的小吃。

    最近上市的俄罗斯肉串，味鲜肉脆，一串就能让你吃饱又过瘾；韩国风味的正新饭团，既卫生又好吃，并有十多种口味供你选择；还有南国风味的椰子奶茶以及东南亚流行的风味小吃。在正新，你可以品尝到各种口味的国内传统小吃和国际流行小吃。

    明年进入北京市场

    正新食品公司总经理金坚的办公室里挂着一张中国地图，上面插着小红旗的地方，都是正新已布点的城市。经过八年发展，小红旗已经插满长三角的每个城市。

    2000年，正新第一家店在瑞安开业后，迅速向周边的平阳、苍南的重点城镇发展；2001年在市区开出分店；2002年后，宁波天一广场、杭州武林路等繁华路段也能看到正新休闲店的影子。

    金坚认为最难攻下的还是上海。因为当地对食品卫生的要求非常严格。因此，无论在内部设备还是食品质量上，正新公司都丝毫不敢马虎，从选产品到进货，再到店里的具体操作，都有一套严格的流程，确保食品安全问题。

    2008年，正新食品公司打算把红旗插到北京。

    “正新模式”引人关注

    八年时间，正新食品公司稳步发展，在长三角地带已经开出100来家休闲食品店，而且每家店都是公司直营，没有一家加盟店。这种模式不得不引起行业内人士的关注。

    对此，该公司董事长陈传武悟出一个道理，食品连锁企业还是适合做直营模式，因为食品店不像卖手机，消费者买到一只问题手机可以到店里换，但食品问题关系到每个消费者的身体健康，必须要自己严格把关，方才保证消费者吃到放心的食品。

    另外，直营模式对于稳定员工有特殊的效应。进入该公司的人，大多从店员做起，店员中比较优秀的，可以提拔为店长，公司再从店长中挑选区域经理，区域经理拥有该区域一定的股份。这种选才模式，让更多的基层员工看到希望，也无形中成为该公司最直接的激励制度。

    该公司现在大多数的员工都是老员工，从公司创业至今，许多店员都已经升为店长、区域经理，这些店长和区域经理的亲戚、朋友也不断进入该店。在许多企业面临“民工荒”的时候，正新却一直没有为人员问题发愁。今年，该公司还招聘了20位大学生，与许多本地公司不同的是，这20位大学生都是外地人，这批大学生先从区域经理助理做起，条件成熟之后，他们都将被派送到自己的老家招兵买马，成为正新食品公司拓展新市场的主力军。