左手牵只鸽子，右手拎着篮子，沿街叫卖“鸽蛋”，这样的商贩常出现在沪上各妇产科医院门口。记者调查发现，这些廉价“鸽蛋”并非鸽子所生，多数是由小黑鸡或第一次生蛋的鸭子所生，价格与鸽蛋相差数十倍，营养价值也远远不及。

　　现场目击：医院门口卖“鸽蛋”

　　“两元钱一只，绝对正宗！”近日在方浜路上的红房子医院门口，两名自称来自昆山的养鸽人信誓旦旦地说，这些蛋都是自家鸽子养的，他们的手里还牵着一只鸽子当“招牌”。

　　卖蛋的一名中年妇女说，这些“鸽蛋”两元五一只，如果买得多，两元钱一只。这个价格比市场价便宜近一倍，不少人动心，很快一篮子蛋就卖光了。

　　市民戴女士说自己在医院附近买了30只“鸽蛋”，吃了段日子后发现有些异常，煮熟后的蛋白并不透明，蛋黄的状态也不对，越来越感觉不像鸽子蛋。上周戴女士再去医院，见有顾客与卖蛋人争执，原来“鸽蛋”是用其他禽类的蛋冒充的。

　　作假手段一：化学品漂白蛋壳

　　嘉定区捷爱肉信鸽养殖场场长郭陀捷说，一只鸽子通常15天内只能产两只蛋，加上饲养成本较高，所以鸽蛋价格较高，“一只鸽蛋的成本价在3元左右，从养殖场出来的价格在3.2元左右，超市里销售的鸽蛋多为3.9元到4.0元。低于3元的鸽蛋，不太可能是真的。”

　　对于市面上出现的廉价“鸽蛋”，郭场长称大部分是用鸭蛋和鸡蛋代替的。鸭子第一次生的蛋较小，有一种小黑鸡生的蛋也较小，这两种蛋常用来冒充鸽蛋。由于鸽蛋的蛋壳非常薄，在阳光下显透明，有些商贩便用明矾或漂白粉等化学药品对蛋进行浸泡和洗刷，蛋壳会变薄，颜色也会变得更白。

　　作假手段二：孵化过的蛋也卖

　　郭场长说，还有种鸽蛋是没有孵化成功的“死蛋”，在43℃左右的高温下孵化了五六天，蛋内营养物质肯定有变化，通常饲养场是不会将这些蛋出售的，即使出售也是讲明品质，价格十分便宜。有些批发商便以一元钱进行收购，然后加个五角、一元再转卖给别的商贩，再由商贩加一元到两元卖给市民。这样的蛋虽然也是鸽蛋，但营养价值大打折扣。

　　□晚报记者 程怡 报道