中国烹饪协会有关负责人日前认为，休闲快餐产业的市场潜力巨大，而且正在不断创造着新的生活方式。在日新月异的餐饮市场中，休闲快餐正以蓬勃发展的态势成为中国餐饮经济发展的重点。

　　中国烹饪协会常务副会长杨柳在日前召开的快餐、休闲餐企业家沙龙上说，休闲快餐消费目前已成为许多人群的主要休闲选择。休闲快餐的发展会促进餐饮业向品牌化、连锁化、多样化、现代化、国际化和规范化的方向发展，间接促使传统餐饮业的结构优化和产业升级。

　　杨柳认为，休闲快餐体现着各国的餐饮文化，并且在全球都市化潮流中表现出强劲的成长与盈利能力。比如，截至2005年底，美国共有124000家休闲餐饮企业，总营业额达630亿美元，创造了数百万就业机会。休闲快餐进入门槛高，就业人数多，产业关联性强，势必成为中国餐饮经济发展的重点产业。

　　据不完全统计，目前中国快餐连锁经营网点已达100多万个，快餐行业和企业规模也持续扩大。在餐饮百强企业中，快餐企业入围数逐年增加，目前已达到15家，拥有连锁门店4375个，营业额231．71亿元，占到餐饮百强企业总营业额的27．81％。