----点个夜宵吧
----好！
----吃什么呢
----小龙虾！
这段对话大家都不陌生吧，很多人晚上想吃夜宵脑子里首先想起的就是小龙虾，特别是现在正逢世界杯期间，球迷们天天熬夜看球，就更想来点吃的了，打开外卖APP一点就是上百元，丝毫不手软，大量商家也争相涌进了这个市场，带动了小龙虾夜市的火爆。在这全民吃虾的背后，又有什么经济现象呢？
2685亿产值的小龙虾行业
小龙虾学名“克氏原螯虾”(Procambarus clarkii)，生长在淡水环境中。原产于美国密西西比河附近，最早是上个世纪70年代物种交换引入到国内。
根据农业部《中国小龙虾产业发展报告2018》指出，2017年全国小龙虾的社会经济总产值达到2685亿元，比2016年增长83.15%，一年的时间产值近乎“翻倍”。其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。主要产值是在面对大量消费者的第三产业，当然，所有的行业都是这样的，消费者承担了养殖的成本、运输的费用和商家的利润。
在前端供给方面，全国小龙虾养殖总产量为112.86万吨，其中湖北省63.16万吨，占全国的55.96%；2017年全国小龙虾养殖面积达1200万亩，较2016年增加300万亩；产量突破100万吨。中国已成为世界上最大的小龙虾生产国和消费国，可见中国吃货之强大，生生把一个在其他国家凶猛无比的入侵品种吃成靠人工养殖才能苟延残喘的美味网红虾。
在后端消费方面，各大城市纷纷新开了大量的小龙虾餐店，北上广深等城市都呈现出快速上涨趋势，其中广州市、上海市同比分别增加了2448家和1326家。大量商家涌入小龙虾餐饮市场，除从事小龙虾专营店外，还纷纷做起小龙虾兼营，如必胜客、肯德基分别推出了小龙虾披萨、小龙虾帕尼尼等产品。话说，最近小龙虾口味的冰淇淋也出现了，不知是真美食还是黑暗料理。
此外，小龙虾电商经营模式也不断创新，以京东、阿里巴巴等为代表的“电商平台+小龙虾”经营模式，全面布局小龙虾销售市场。2017年，仅湖北省电商平台交易额就达5亿元，其中潜江市“虾谷360”垂直电商平台的“互联网+小龙虾”运营模式，吸纳的采购大户和交易商户达300多家，小龙虾物流配送辐射全国300多个城市、3000多客户终端，年小龙虾交易额达3.59亿元。销售市场的完善让小龙虾到消费者的最后一公里问题得到完美的解决，也让小龙虾走进了万千家庭之中。
目前，小龙虾已经形成了完整的产业链。从前端的养殖、打捞，到经销商、餐饮、包装、品牌化销售已经完成基本布局。随着世界杯的这股春风而越发红火的小龙虾，相信未来这个行业的产值远远不止是一个两千亿的市场。
小龙虾夜市“C”位出道
近年来，小龙虾是夜宵界的“新晋网红”，占据着夜宵市场的“C位”，早已爬上了各大餐馆大排档的饭桌、登上各类外卖软件的首页、强势入围微博、微信朋友圈之中。
那么小龙虾为什么会成为夜宵“网红”，主要有这几个原因：
一、拍出来的照片好看，适合发朋友圈，是一款有“网感”的食物；
二、小龙虾吃的过程让人感到满足；
三、小龙虾烹饪门槛低，容易做得好吃；
四、没有只吃小龙虾的，可以带动其他饮品酒水销售。
随着消费习惯的蔓延和市场影响的不断扩大，西南、西北、东北等地区小龙虾的消费热度也在不断提升。
世界杯引爆小龙虾经济
“看世界杯，不喝点啤酒、吃点小龙虾，那还叫看球吗?”
看球的朋友也都知道，今年俄罗斯世界杯开赛时间都在晚八点到凌晨两点间，这时间段完全踩中夜宵营业时间点，小龙虾是“舍命陪球迷”，成为夜宵市场的绝对宠儿。
根据京东大数据显示，6月18日零点过后1小时内，60万只小龙虾被销售一空；整个“6·18”期间，京东生鲜小龙虾总计销售超过3373万只。
天猫方面，天猫、盒马鲜生、口碑、饿了么等平台卖出的小龙虾超过1亿只。世界杯开赛后，饿了么创造了世界杯场均配送305万只小龙虾的新纪录。
此外，在世界杯开始之前，10万只国产小龙虾经过漫漫旅途抵达了莫斯科，这批来自中国湖北省的小龙虾抵达莫斯科，由当地进口商通过线下渠道将中国小龙虾送入各比赛城市的餐馆和酒吧，参与世界杯。尽管俄罗斯并非中国小龙虾的主要出口国，但由于全球球迷云集于此，本届世界杯正是中国小龙虾产业“试水”俄罗斯市场的好时机。
小编写到这里，已经想好了晚上要点个小龙虾外卖了，再买点啤酒......
(中金在线综合央视财经、第一金融、界面、中国小龙虾产业发展报告2018等)
