研究中国酒文化，《北山酒经》是绕不开的丰碑。作为我国古代唯一一部关于酿酒的经典著作，在很长一段时间内，它都被奉为酒业圭臬。在2021第五届中国酒都(宿迁)头排酒开窖节上，著名作家何香久为洋河股份送上一份珍贵的礼物——手工缮录25米长卷《四库全书》之《北山酒经》。
乾隆四十九年，《四库全书》由“一代文宗”纪晓岚领衔编撰完成，乾隆命人手抄了7部。但在其编纂完成后的230余年中，历经战乱，现仅存世三套半。如今，何香久手工缮录《四库全书》，并将其中唯一写酒的书卷《北山酒经》赠与洋河，可谓是弥足珍贵且寓意深长。
“宝刀赠英雄”的殷切期望
中国作为最早酿造酒的国家之一，历代以来佳酿无数，以黄淮流域名酒为代表的洋河酒便是其中典范。从昔日为帝王饮的洋河酒，到蝉联“三连冠”的“中国名酒”……滚滚黄河东流去，淘尽多少岁月，却留下了一脉相承的绵柔酒香。
洋河酒酿造技艺始于汉代，兴于隋唐，隆盛于明清，是中国传统蒸馏酒酿造技艺，酿出的美酒曾入选清朝皇室贡酒，素有“福泉酒海清香美，味占江南第一家”的美誉。此后的百年，洋河一直遵循着大自然的规律，以春入酒，融合五谷精华，香醉悠悠时光。20世纪70年代末，洋河大曲以“甜、绵、软、净、香”的独特风格，位列全国八大名酒。1989年，在全国第五届评酒会上，“洋河大曲”蝉联“中国名酒”称号，成就了白酒史上一个重量级的“三连冠”。
悠悠岁月入江河，沉沉酒香醉人间。洋河酒酿造技艺千百年来在传承和发展中不断完善，至今仍完整延用。在开窖节现场，何香久品尝了洋河今年的头排酒，感慨回味无穷，有种飘飘欲仙的感觉，“头排酒就是头排酒！绵软醇厚，喝下去之后仿佛有一股气拖着，如果不说，都不知道这个酒是70多度的酒。” 穿过千百年岁月的风烟，洋河始终如一酿好酒，何香久将《北山酒经》送给洋河，不仅是对洋河匠心坚守的赞赏，更加饱含着“宝刀赠英雄”的殷切期望。
“匠心传承者”的惺惺相惜
从2016年起，何香久就带领1000多名来自全国各地的书法艺术工作者，“一字一字”地重抄《四库全书》。《四库全书》体量巨大，甚至被称为中国文化的“万里长城”，为何坚持用一个字一个字“手抄”的方式成书？何香久认为，在提笔写字已成奢侈的网络时代，采用手工缮录的方式，是中国书法艺术，尤其是楷书艺术的一次“集大成”，让读者重新认识汉字之丰、之美。
薪火相传，文脉因袭。在外界大量使用机器大规模的时代下，洋河不计成本不计代价，传承着洋河全流程手工酿酒的悠久传统。在梦之蓝中央酒区，最优秀的纯手工酿酒班组被称作“手工班”，里面全是酿酒二三十年以上的老匠人，他们一辈子只做一件事，那就是手工酿酒、酿好酒。
何香久一字一字“手工缮录”，洋河千百年“手工酿酒”，而在这背后支撑的，是一颗颗坚守传统又不断进化的“匠心”。“为国人酿造一坛最好的洋河酒，是我们毕生的追求。”在今年的开窖节上，洋河股份党委书记、董事长，双沟酒业董事长张联东表示，今年的头排酒，是这几年极好的头排酒，里面凝聚了三万苏酒人的匠心匠艺，是洋河人对美好生活的向往。
千年酿造的传承、明清窖池的酒香、独具一格的绵柔韵味，在一杯洋河酒中传承流转。可以看到，洋河酿酒匠人们以至真至诚之心，酿造出这坛至绵至柔的洋河美酒，在岁月深情中敬怀天地。
