正月初六迎新春，开门纳财喜盈门。
当家家户户沉浸在喜悦之中，或走亲访友，或享受家庭团聚的温馨时光时，立春时节悄然而至，为这个欢庆的时刻增添了一抹生机盎然的绿意。
古籍《群芳谱》对立春解释为：“立，始建也。春气始而建立也。”立春，意味着二十四节气开启新的轮回，春回大地，为微生物生长活动创造了最佳环境。
俗话说，一年之计在于春。立春不仅是一年新的开始，也是工作事业新的开始。对于酿酒而言，立春也是酿酒工艺和环节的时令与指示。在“长江首城·中国酒都”宜宾，数百家大大小小的酒厂、酒坊，都在抢抓春天这一比较适合酿酒的季节，身为名酒典范的五粮液自然也不例外。
起糟、拌料、上甑、蒸馏、摘酒、摊晾、加曲、入窖……无论是藏身在宜宾老城区里的长发升、利川永、张万和等古酒坊，还是坐落于五粮液“十里酒城”的众多酿酒车间，从青葱岁月的小伙子，到鬓间带霜的老师傅，五粮液酿酒匠人们忙忙碌碌，干得热火朝天。
当然，忙碌的不只是酿酒匠人们。春节过后，在宜宾翠屏区、南溪区、兴文县、长宁县、江安县等区县，受益于五粮液持续升级建设一百万余亩酿酒专用粮基地的农户们，也将开始春耕备耕工作，积极参与到五粮液“从一粒种子到一滴美酒”的产品全生命周期质量管理体系中来。
春季，既是播种、酿造的好时节，也是饮酒的好时光。古人早早就发现了春日饮酒的好处。《诗经》有云：“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”春回大地、万象更新的季节，适量饮酒能促进血液循环，提高人体免疫力，跟上季节变化的节律。
明末清初时，川南民间就已有互请春酒的习俗，2018年，川南的“请春酒”习俗成功申请为“四川省非物质文化遗产”。
酿一杯好酒，少不了天时地利人和的配合。作为长江首城，金沙江、岷江、长江三江汇流的宜宾，奔流不息的大江润泽，造就了这里优越的自然生态环境和气候，特别适宜酿酒微生物的繁衍生息，被联合国教科文及世界粮农组织誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。
受印度洋暖流和金沙江干热河谷的影响，宜宾的春天来得要比同纬度其他地方早，平均气温可达11℃到 18℃，这为微生物的生长繁殖提供了得天独厚的自然环境。
传承“酒都”宜宾四千多年酿酒史，始于唐，兴于宋，精于元，成于明，得名于清的五粮液，始终秉持多粮固态酿造技艺，从选粮、磨粉、制曲、发酵至开窖取酒，酿造周期长、操作要求细、控制难度大、生产成本高，尤其是在酿造发酵阶段，需经过“跑窖循环”“续糟发酵”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道复杂且严苛的工序，每轮次发酵时间就需70天左右，双轮发酵达140天，发酵期在各香型白酒生产中历时最长。
五粮液及宜宾本地众多酿酒匠人，长期关注着不同季节气候下酿酒微生物的繁衍生长状况，摸索出了春夏秋冬不同季节的各自规律，一杯好酒，离不开四季调和、合理搭配。而这正是五粮液生产工艺内在质量控制的关键环节——“勾调双绝”的奥秘所在：用同一类型、不同特征的酒，以酒调酒，按五粮液的产品标准进行综合平衡，使酒中各种微量成分配比适当，达到最佳。
酿酒是一门艺术。千年来，一代代五粮液酿酒匠人，将久远的酿酒技艺代代传承，以春日为始，不断锤炼美酒品质，酿造出一杯杯让人念念不忘的人间至味。
在这春意盎然的时刻，举杯五粮液，共饮天人共酿的醇香至味，以更加饱满的热情和坚定的信念，书写绚丽多彩的和美新篇章。
