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    德国汇集多方力量应对食物浪费

    2020-10-15 08:39:04 来源:经济参考报 已入驻财经号 作者:佚名
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      近年来,珍惜食物正逐渐成为德国社会各个年龄层人群的共识。究其原因,一方面,在气候变化的大背景下,媒体广泛宣传让人们意识到,农业以及食物加工会产生巨量碳排放,节约食物本身就是环保之举,就是在为遏制全球变暖作贡献;另一方面,德国的食物浪费情况确实较为严重。

      2019年,德国联邦食物与农业部发布了《德国食物垃圾报告》,这份报告委托德国图能研究所和斯图加特大学完成。报告显示,德国拥有8300万居民,每年至少产生约1200万吨食物垃圾。食物垃圾主要来源从高到低依次为家庭(52%)、食物加工(18%)、餐饮业(14%)、农业生产(12%)和批发零售(4%)。据此计算,德国人均每年在家浪费的食物约为75公斤。私人以及家庭对待食物的态度虽然属于私德范畴,整体而言却对一国的食物浪费有着至关重要的影响。

      从统计数据还可以看出,农业生产、食物加工和批发零售合计浪费的食物比例亦高达34%。这意味着,食物从生产到销售的整个流程都存在严重的食物浪费现象。

      早有反对食物浪费的活动家指出,在德国这类高度发达而人力资源短缺的工业国,片面追求商业利益是造成食物浪费的重要原因。例如,为了追求好卖相,很多蔬果在收获阶段便仅仅因为长成了“歪瓜裂枣”而被弃置在地里烂掉。物流过程中的小磕碰,也让大量蔬果在运抵超市后没来得及上货架就先进了垃圾桶。此外,德国城镇居民几乎只从超市这个单一零售渠道来购买食物,而超市中售卖的蔬果全部经过清洗、切分或包装等工业化预处理。为了满足流水线自动化处理的标准,大量蔬果因为长短粗细不适合机械清洗而被丢弃。

      追求商业利益最大化也体现在食物企业对食物保质期的设定上。为了避免可能出现的责任以及多销售产品,加工食物标注的保质期往往有很大余地。柏林“共享食物”运动发起者拉斐尔·费尔默在接受柏林-勃兰登堡电视台采访时说,市售加工食物的保质期其实都有“缓冲区”,食物往往在保质期过后的数周、数月乃至数年后仍能正常食用。为了减少食物因为保质期问题产生的浪费,费尔默在2017年成立了一家公司,专门低价销售可保证品质的到期和过期食物。

      在减少食物浪费已成为社会共识的背景下,德国政府将其升至国家战略高度。

      2019年初,德国联邦食物与农业部发布了《减少食物浪费国家战略》,计划通过一系列措施,到2030年将零售环节和消费者造成的食物浪费人均量降至2019年的一半,并尽量减少食物在生产和物流阶段的浪费。

      为实现这一目标,德国联邦食物与农业部成立了专项工作组,以整合政府、各相关经济领域、社会团体和学术界的力量,力争以最优方案,通过政策引导和经济利益刺激来调整食物行业的产销流程,并有针对性地加强公民教育,进一步加强社会对珍惜食物、减少浪费的共识。毕竟,只有当多数消费者愿意为节约食物而改变多年来的消费主义生活方式时,食物产业才会更有动力来自我调整。

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