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    “泡面双雄”如何雄起

    2021-09-14 08:15:18 来源:经济日报 作者:佚名
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      近日,康师傅和统一分别发布了2021年半年报,方便面业务数据均出现下滑。康师傅方便面业务实现收入127.22亿元,同比下滑14.67%,净利润8.9亿元,同比下降近五成,几乎腰斩。统一方便面业务营收为43.98亿元,同比减少了6亿多元。

      “泡面双雄”的日子折射出方便面市场的现状。尼尔森数据显示,2021年上半年,方便面行业整体销量同比衰退7.7%,销售额同比下降7.3%。而2011年前,中国方便面连续十几年保持两位数增长,2013年达到销量高峰后就开始走下坡路,2013年至2017年,中国市场的方便面需求从462.2亿份下滑至389.6亿份。这两年市场有所回暖,尤其是去年因新冠肺炎疫情原因带动了方便面热销,但仍挡不住整体走向萎缩。

      方便面怎么就不好卖了?

      从短期来看,有两方面原因。康师傅表示,今年方便面业务净利润下滑,主要是原材料价格上涨及组合变化所致,尤其是棕榈油价格涨幅过大,给企业带来成本压力。统一也在财报中表示,收入下降是由于疫情缓和、消费需求恢复常态。

      从长期来看,消费需求的转变是方便面“失意”的重要原因。如今,消费者的消费偏好从越便宜越好逐步转向个性化,这种变化反映在饮食方面,是人们对吃越来越讲究,消费者有了更多替代方便面的新选择。比如,外卖行业的快速兴起,速食类产品增多,方便面不再是人们外出时的必选项。同时,行业内缺乏对创新的有效保护,一些跟风行为导致同质化竞争严重,也导致增长乏力。此外,高铁餐饮的普及使得方便面的消费场景不断减少。

      当越来越多的替代品出现,这碗方便面该如何安放?

      在消费升级的趋势下,消费者的需求将日益多元化,诸如方便面等传统产品想要保持生命力,需要具有可持续的适应需求甚至引领需求的能力。方便食品企业要根据市场变化,以技术和产品的创新来化解供需结构的失衡,以差异化的创新和结构化的升级,努力使供给结构适应消费结构。比如,针对不同目标群体,生产不同的对应产品,针对女性推出低卡、高纤产品,针对老年人推出粗粮面,针对年轻人推出动漫包装等。以邻国为例,日韩两国方便面人均消费量都远高于中国市场,其中很大一部分原因是方便面品牌通过创新满足了消费升级。

      近年来,方便面企业已经在顺应时代潮流,实现转型升级。康师傅在财报中称,上半年方便面事业坚持多价格带策略,逐步强化高端产品布局,并以多口味、多规格满足消费者多元化需求。一碗方便面,大有学问。方便面能不能“逆袭”,关键在于企业能否做好准备,根据需求调整定位。虽说供给与需求错位造成的缺口并不那么好补,但机会与挑战并存,创新不停、发展不止,无论是研发新口味,还是继续高端化发展,方便面的“逆袭”之举都值得期待。

      “泡面双雄”的遭遇在很多传统产品企业中都存在,如果不能跟随市场需求改变就可能成为“明日黄花”。不管是一碗方便面,还是一件家居产品,只有瞄准市场推进供给侧改革,提升供给体系对需求的适配性,企业才能在不断满足消费者需求的过程中焕发生机,闯出高质量发展新路。(本文来源:经济日报 作者:王 琳)

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