近期的“预制菜风波”引起各方关注。有人提出“预制菜”与“预制”是两个概念，有人担心网络争端影响实体店经营从而减少就业机会，有人则希望预制菜国家标准尽快出台……事件发酵需要理性看待，作为企业则要积极回应消费者关切，让消费者吃上“明白菜”“放心菜”“良心菜”。

梳理这次事件，不难发现，各方关注的焦点表面上是对预制菜理解的分歧，实际却揭示了餐饮行业如何平衡消费者知情权、企业诚信经营以及从业者发展权的重要议题。

与预制菜相比，消费者更关心是否吃到了能够放心的“明白菜”，即这些菜品是用什么材料、怎么做出来的，消费者有权知道。消费者的知情权是一项基本权利，《中华人民共和国消费者权益保护法》明确规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。对预制菜的理解存在分歧，但食材好坏、工艺优劣、流程如何等却是有迹可循、有据可依，这些都应该明确告知消费者，让消费者自主选择。只有充分尊重消费者的知情权，餐饮企业才能赢得消费者的尊重和市场的认可。

不是每家餐厅都有底气让消费者吃得明明白白，做“明白菜”的前提必然是一道道“放心菜”“良心菜”。让消费者吃得放心，食材得“过硬”。要在保证食品安全的前提下，精挑细选，不仅能够体现餐厅品牌特色，还要可溯源、可供挑剔、可在阳光底下“晾晒”。而是不是一道“良心菜”，除了品质、服务之外，价格也是重要考量因素。应在综合考量各项成本的基础上，诚意标价，不搞噱头、不玩背刺，不能让消费者吃完感觉成为“冤大头”。

在这次事件的背后，餐饮从业者的发展权同样不容忽视。餐饮行业作为大众创业、吸纳就业的重要领域，它的发展关系到千家万户。关于预制菜的讨论不应成为餐饮行业健康发展道路上的“绊脚石”。预制菜有其合理性和优势，对于餐饮企业扩大规模、提高市场竞争力有一定帮助，全盘否定并不足取。有关方面应在加强食品安全监管的基础上，进一步明确预制菜的定义和使用标准，引导预制菜产业健康发展，同时要求相关餐饮企业在使用预制菜时尽到告知义务，让消费者吃得明白。企业方面则需充分尊重消费者的合法权益，加强自我管理，优化产品和服务，满足广大消费者合理需求和期待，这样自然能推动企业自身健康长远发展。(本文来源：经济日报 作者：余健)