近日以来，从国内到海外，农作物涨价的风不断刮起。

　　7月份，国内的蔬菜价格持续走高。根据农业农村部重点监测数据，当月，28种蔬菜的全国平均批发价每公斤为4.79元，环比上涨9.6%，较近三年同期平均高5.1%。

　　隔壁的韩国也遭遇同样的境况，被称为“国民”蔬菜的大白菜每颗零售价平均大约涨至6888韩元(约37元人民币)，较去年同期上涨16.8%。

　　对于大米消耗量很大的日本来说，7月该国米价也是节节攀升。据证券时报，当月大米价格较上年同期上涨17.2%，为20年来最大涨幅。其中，越光米上涨15.6%，粳米上涨18.0%，日本国内多地甚至出现断货现象。

　　农作物价格怎么就一下涨疯了，后续何时有望缓解？

　　从全国农产品批发价格200指数来看，我们可以看到，”菜篮子“批发价格指数6月底以来迅速抬头，目前保持在116.7左右。

　　蔬菜价格上涨的跳动数字，不只记录在农业农村部每日公布的数据中，还渗透到几乎每个民间菜市场的价格里。

　　蓝鲸新闻记者走访上海发现，近期当地蔬菜价格涨幅确实很猛。以菠菜为例，6月中旬价格在5元/斤左右，8月中旬价格升至9元/斤左右；6月中旬黄瓜卖2元/斤左右，8月中旬价格卖到6元/斤；原本1元/斤大白菜，如今也涨至2.5元/斤。

　　在著名的蔬菜集散地——北京新发地农产品批发市场，新华社记者在采访时发现，小白菜原先8毛1一斤，这个月涨到4块多。

　　事实上，这一轮蔬菜价格上涨，老百姓除了感受到菜价贵之外，餐饮行业老板恐怕承受了来自上游涨价和怕失去下游客户的双重压力。黄瓜贵了，居民可以暂时不买黄瓜，选择吃别的。

　　可对于餐饮业老板，蔬菜价格上涨还是得照常进货，但又不敢轻易把涨价成本转移到客户身上，主要原因还在于，现在客户对于价格的敏感度越来越高。

　　据红餐网观察，在面对食材涨价时，不少餐厅会选择其它更有价格优势的食材进行新品研发，增加辅助产品。毕竟，消费者对原有菜品的涨价比较敏感，但对于新菜品定价的接受度就会更高。

　　这轮国内蔬菜的涨价并非上游种植户刻意减产而为之，主要原因与多变天气有关，而且是暂时性的，很多专家预计9月将会逐渐回落。

　　中国证券报援引专家观点，蔬菜生产周期相对较短，后期的产量会逐渐增大，各地也积极采取稳价保供措施，决定了此轮蔬菜涨价是暂时的，未来价格将逐步回到正常水平，前些年资本恶意炒作导致的“蒜你狠”“姜你军”现象很难再出现。

　　农业农村部有关负责人表示，将合理安排蔬菜品种结构、种植规模和上市茬口，引导主产区与大中城市进一步加强供需对接，加强“菜篮子”产品生产情况调度和市场动态监测，保障供应充足、价格稳定。

　　日本大米由于消耗量巨大，甚至出现了限购的情况。

　　经营连锁超市和餐饮店的秋大株式会社社长秋叶弘道对新华社记者表示：“大米进货价格上涨约两成，因此零售价也不得不相应上涨。目前库存非常短缺，合同订购量已提前售完，现在订货也不知道何时能到货，因此超市出台了限购措施。”

　　秋大超市东京练马店7月25日起张贴了“一人限购一袋米”的通知。

　　面对涨价的态势，日本餐厅老板选择的应急措施是涨价。

　　据新华社报道，福岛县一家餐厅老板高桥直人说，餐厅用当地产优质米越光米制作饭团，虽然已经尽量节约用电和燃气，还是不得不做出涨价的艰难决定。

　　如果说，国内蔬菜价格上涨，只是短期天气原因。那么，日本本轮大米价格上涨的原因则更为多元和复杂。

　　除了大家熟知的天气因素干扰之外，日本游客的突发增多也是一个短期影响因素。

　　证券时报援引日本共同社报道，2023年夏天的酷暑导致稻米发生高温热害，上市量减少造成价格上涨。饭团和仙贝等相关商品也受到波及而涨价。

　　以大米为原料的寿司一直是外国游客喜爱的日本食物。据日媒，根据推算数据，2024年访日外国游客数量同比增加2.3倍，达到3212万人，平均住宿天数也从去年的8.8天增加到了10.1天。

　　假设外国游客每天吃两顿米饭，大多数游客体型较大，按热量计算，他们的消费量是日本人的1.2倍。因此，入境旅游带来的米消费量从去年的1.9万吨增加到3.1万吨，总计达到5.1万吨。直接增长了约63%。

　　根据我们的观察，外国游客加剧”米荒”的说法，事实上也不是造成这种现象的本质原因，顶多只是加剧了大米的消耗。一方面，外国游客喜欢游历的就那么几个地区。但“米荒”的现象却在日本大范围上演。另一方面，日本的大米供给政策早已发生变化。

　　日本政府已经从顶层政策上开始控制大米的产量，其考量是大米消费量正随人口减少而呈现下降趋势。

　　看看日本人口以及新生儿的出生数据，趋势一目了然。都不是缓慢波动下降，而是呈现直线滑坡的状态。

　　过去，政府为了应对大米需求下降，推行“减反政策”，即减少稻田面积。此外，农林水产省还鼓励农民将稻田用于生产饲料用米，并给予补贴。

　　因此，日本农林水产省通过给改耕其他农作物的农民发放补贴的方式控制大米产量。2023年，日本大米产量为661万吨，同比减少1.4%，创历史新低。导致极端天气发生时，大米供应不足。

　　除此之外，日本本土年轻人也不太愿意务农，毕竟考虑到高额的生活成本，他们更愿意首要考虑其它收入高的行业。

　　面对这种短缺情况，当地专家表示，随着新米的收割，9月、10月这种情况会得到缓解。

　　结语

　　尽管随着科技的进步，人类种植经验的提升，农产品的产量已经得到大幅提升，基本能满足人们的需求，甚至有结余被储存起来。但农作物有天然的不可控制因素，比如天气等所掣肘。价格涨一涨，就能刺痛无数人的钱包！