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黄酒之乡“立冬”节气开启传统“冬酿”(1/10)

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  11月7日,绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂的工人在搅拌黄酒酒料,开启黄酒冬酿序幕。该酒厂占地面积120亩,年产2万吨绍兴黄酒。

  随着立冬节气的到来,中国黄酒之乡——浙江绍兴的黄酒企业开启传统“冬酿”。依照传统,立冬前后是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,从立冬节气开始到第二年立春,这段时间最适合做黄酒,人们把这段时间称为“冬酿”。黄酒是绍兴的传统支柱产业,绍兴现有黄酒企业74家,从业人员11000余人,年产量60余万吨,销售额达53亿元,拥有中国驰名商标9个,中华老字号7家,产品出口40多个国家和地区。

  经过一代又一代酿酒技师的口授心传,传统的绍兴黄酒酿制工艺被完整地保存下来。1999年绍兴黄酒成为国家首批原产地域保护产品,2006年绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

  新华社记者 徐昱 摄

来源:新华网  2017-11-08 09:40:25  责任编辑:zdsh

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  11月7日,绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂的工人在搅拌黄酒酒料,开启黄酒冬酿序幕。该酒厂占地面积120亩,年产2万吨绍兴黄酒。

  随着立冬节气的到来,中国黄酒之乡——浙江绍兴的黄酒企业开启传统“冬酿”。依照传统,立冬前后是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,从立冬节气开始到第二年立春,这段时间最适合做黄酒,人们把这段时间称为“冬酿”。黄酒是绍兴的传统支柱产业,绍兴现有黄酒企业74家,从业人员11000余人,年产量60余万吨,销售额达53亿元,拥有中国驰名商标9个,中华老字号7家,产品出口40多个国家和地区。

  经过一代又一代酿酒技师的口授心传,传统的绍兴黄酒酿制工艺被完整地保存下来。1999年绍兴黄酒成为国家首批原产地域保护产品,2006年绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

  新华社记者 徐昱 摄
  11月7日,绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂的工人在用手推车运送酒坛,开启黄酒冬酿序幕。该酒厂占地面积120亩,年产2万吨绍兴黄酒。新华社记者 徐昱 摄
  11月7日,绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂上空飘散着蒸饭产生的雾气,整个厂区酒香氤氲。该酒厂占地面积120亩,年产2万吨绍兴黄酒。新华社记者 徐昱 摄
  11月7日,绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂72岁的补坛师傅胡水全在修补一只酒缸,黄酒发酵、存放的酒缸往往会使用数十年,中间就需要补缸师傅进行手工修补。新华社记者 徐昱 摄
  11月7日,绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂的工人在搅拌黄酒酒料,开启黄酒冬酿序幕。该酒厂占地面积120亩,年产2万吨绍兴黄酒。新华社记者 徐昱 摄
  11月7日,绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂的工人在用手推车运送酒坛,开启黄酒冬酿序幕。该酒厂占地面积120亩,年产2万吨绍兴黄酒。新华社记者 徐昱 摄
  11月7日,绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂的库房内盖着草埔盖子的大酒坛内酒料在发酵。该酒厂占地面积120亩,年产2万吨绍兴黄酒。新华社记者 徐昱 摄
  11月7日,绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂的工人在从酒坛中抽样。该酒厂占地面积120亩,年产2万吨绍兴黄酒。新华社记者 徐昱 摄
  11月7日,绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂72岁的补坛师傅胡水全在检查一只补好的酒缸,黄酒发酵、存放的酒缸往往会使用数十年,中间就需要补缸师傅进行手工修补。新华社记者 徐昱 摄
  11月7日,绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂的工人在用手推车运送酒坛,开启黄酒冬酿序幕。该酒厂占地面积120亩,年产2万吨绍兴黄酒。