继7月对外官宣其预包装去骨凤爪、去骨鸭掌月销售额突破1200万之后,近日,王小卤再次向外展示了一份格外值得关注的亮眼成绩单——带汤去骨凤爪8月单月销售额突破1000万。连续两个系列单品月销售额突破千万大关,不仅展示了王小卤在凤爪零食市场依旧强劲的发展势头,更意味着王小卤有非常大机会在虎皮凤爪之外培育出两个新的年销过亿、甚至年销过十亿的大单品,成为下一个发展阶段中的第二增长曲线。

图片来源:小卤学园

2023底,王小卤对外宣布将在公司战略层面从“虎皮凤爪专家”升级为“凤爪专家”,并将2024年定义为“产品大年”。连续五年全国虎皮凤爪销售额第一、连续两年全国凤爪零食销售额第一,这个在凤爪零食领域创造过诸多增长奇迹的品牌,开挂式的连续推出带汤去骨凤爪、烤卤凤爪等一系列新品,用实际行动印证自己品牌战略升级的雄心。王小卤从虎皮凤爪迈向了凤爪零食这一更广阔的赛道,伴随产品探索成功推新,王小卤也将面临供应链管理、品质升级、产能管理等的重重考验,王小卤如何实现配称的全面升级以应对市场变化,巩固自身在凤爪零食领域的领导者地位?

产品策略2.0: 从虎皮凤爪“一枝独秀”到凤爪零食“多点开花”

如果你爱吃卤味,那王小卤一定是绕不开的品牌。在今年“618”电商大促中,王小卤分别位居天猫休闲零食店铺销售榜TOP5、京东肉干肉脯热销品牌榜TOP2。

自2019年以一支虎皮凤爪闯入广阔消费市场,到如今不断在虎皮凤爪赛道创造增长奇迹,王小卤已经在虎皮凤爪市场上积累了丰富的经验和优势,这也让王小卤有信心向凤爪零食领域进一步拓展业务范围,调整产品策略,扩大品类。这样的变化,不仅是对市场需求的积极响应,也是对自身能力边界的高效拓展。

通过目前的产品布局,可以清晰地看到,王小卤在产品战略上,一方面,对自己的王牌大单品虎皮凤爪进行新口味的探索,推出了多个可能引领潮流的新口味。例如,麻辣口味因其独特的“上瘾”特性,成为了众多消费者的心头好;烧烤味则是考虑到近年来露营文化的兴起,迎合了户外爱好者对烧烤风味的偏好;香菜味虎皮凤爪则通过特殊的提取技术,保留了香菜的独特香气,迎合了部分消费者对香菜的喜爱,实现了王小卤招牌单品虎皮凤爪的口味创新。这些新口味不仅丰富了消费者的选择,也为王小卤的品牌增添了更多的活力与竞争力。在提升产品风味丰富度的同时,王小卤还关注到近年来消费者对健康零食的消费需求,通过对配方的调整和工艺的升级,目前已实现全线虎皮凤爪0防腐剂添加。

另一方面,王小卤通过对工艺的拓展推出了多款新产品,包括烤卤凤爪、去骨凤爪、带汤去骨凤爪等,对凤爪零食的品类进行外延。这些新品不仅丰富了品牌的产品线,也为消费者提供了更多样化的选择。通过工艺创新,王小卤成功地将覆盖的凤爪零食品类向外延伸,探索虎皮凤爪之外新的爆款单品可能性。

其中,预包装去骨凤爪、带汤去骨凤爪两个系列的“去骨凤爪”一举成为大爆单品,产品的去骨设计、口感体验、方便卫生等品质使其在市场上大受欢迎,拿下数项喜人战绩。根据王小卤官方公布的最新数据,2024年7月预包装去骨凤爪月销售额破千万,2024年8月,带汤去骨凤爪月销售额破千万。连续两大系列产品突破月销售额千万的门槛,彰显了王小卤的供应链上的优势和积淀,展现了其在凤爪零食第二大单品培育上的势头和成果,为公司产品线的拓展和升级打下了坚实基础,也为品牌创造了新的增长动能。

王小卤的持续增长之道:牢固的“产品+品牌+渠道”三角模型

截至2023年底,王小卤已经连续两年位居全国凤爪零食销售额榜首,天猫平台,王小卤连续5年登顶鸡肉零食TOP1,连续两年霸榜肉类零食TOP1,其市场影响力可见一斑,这一系列成就的背后,是品牌在产品创新、品牌建设和销售渠道构建等方面的不懈努力。

王小卤创始人兼CEO王雄曾表示,王小卤的增长飞轮是:好产品通过品牌、渠道创造更多收入,更多收入带来更多利润,利润再分配到研发、品牌,研发再带来好产品。

作为新消费品牌的年轻代表,王小卤持续投入品牌建设和推广,强化 “追剧就吃王小卤”的品牌心智。去骨凤爪广告上线爱奇艺ikan剧场,清爽酸辣美味闪耀登场现偶古装,热门爆剧《我的阿勒泰》《唐朝诡事录》等,均有王小卤的身影,核心slogan魔性洗脑,抓住首轮和二轮热播爆剧杠杆,上线10天品牌曝光量超 5000W+,成功提升品牌的知名度和好感度。

随着更多新品入市,王小卤也在不断以更精细化的运营深耕渠道建设,同步搭建和完善“线上+线下”的多样化销售渠道体系,成功实现“网红爆款当道,渠道下沉落地”,取得了渠道效率的大幅提升。

“线下渠道这个护城河一旦建立起来,会坚不可摧,可能每个线下终端每天就卖几袋产品,但是只要产品在货架上,销量就长期有。而且用户对货架上长期留存的产品天然具有信任感。而电商模式主要靠流量,一天不买流量就没有销量,很不稳定。”王小卤创始人兼CEO王雄这样认为。

目前,王小卤的线下终端零售已覆盖全国300个以上城市、超20万终端,包括永辉、苏果、Costco等大型商超,711、罗森、全家等连锁便利店,盒马、美团买菜等新零售平台,在近几年风头正劲的好想来、吖嘀吖嘀、零食很忙、赵一鸣等零食连锁渠道,王小卤都拥有不俗的销售表现,进一步扩展了产品销售渠道,逐步建成精细化的线下运营体系。

除此之外,王小卤高度重视强化自有供应链和品控能力,为拓宽新品赛道保驾护航。2023年6月,王小卤滁州生产基地奠基;目前,该生产基地已经进入建设的收尾阶段。据透露,王小卤滁州生产基地将在今年底投入生产,其一期预计年产2万吨虎皮凤爪,作为一个专门研发、生产、制造虎皮凤爪的超级工厂,在研发新品、品控升级上重点发力,通过优化生产设备、生产流程和生产工艺,向消费者提供更高品质的虎皮凤爪。该工厂的建成,无疑将进一步提升王小卤的竞争实力,巩固王小卤凤爪零食生产制造专家的地位。自主供应链、领先的研发实力、高标准严要求的品控,将驱动王小卤不断增长SKU,打造产品矩阵的品牌护城河。

“大浪淘沙,始见真金”, 王小卤仍需面对市场竞争加剧、消费者需求变化等挑战,但坚持产品创新、品牌建设和渠道优化三位一体的发展策略,相信王小卤能够凭借其强大的研发实力、高效的供应链体系以及精准的市场定位,继续保持其在凤爪零食行业的领先地位,成功应对新升级的种种考验。