客服帮助 |我要推广 Apple iosAndroid手机网 移动中金 注册 忘记密码? 登录 我的中金:

首页|财经|股票|数据|基金|黄金|外汇|期货|现货|期指|港股|理财|收藏|保险|银行|债券|汽车|地产|视频|路演|博客|微信|论坛|圈子|空间|商城

车show:给你最好的汽车微社区体验 818出国网微信 您的出国掌中宝! 中金在线官方微信 10大翻倍金股,您看我就送
中金在线首页 首页>>财经>>消费>>  正文






业内:星巴克咖啡一点也不贵 咖啡厅不靠咖啡盈利

手机免费访问www.cnfol.com2013年10月29日 01:54 中国企业报  查看评论
字体:    中金在线微博微信加关注 扫描二维码
关注
中金在线微信

财经号全新改版上线

  半数以上咖啡厅不靠咖啡盈利,产业链上游投资机会更好

  本报记者 张艳蕊

  日前,一则星巴克咖啡在中国市场价格比美国足足贵了1/3的“暴利门”新闻,引起了社会的广泛争论。有质疑星巴克这种区别定价的做法有悖公平原则;但也有观点认为,只计算原料成本而忽略其他经营成本,显然缺乏经济常识,咖啡属非垄断行业,其定价权应该由市惩企业自行决定。

  一杯咖啡的成本到底是多少?为此,《中国企业报》记者从整个咖啡产业链进行了调查。调查结果却显示,看似“高端大气上档次”的咖啡产业,实则在中国市场生存艰难。

  咖啡厅平均利润10%

  在北京使馆区开了6年咖啡厅的李仲卿(化名)坦陈:“人工和房租成本都在涨,开咖啡厅越来越不赚钱了。所以现在有朋友想做咖啡厅,我都劝他们别投,不是他们想象的那样。”

  李仲卿给《中国企业报》记者算了一笔账:“以我这个店为例,员工工资占30%,进货成本30%,还有房租、水电费、网络费,实际上咖啡厅的利润也就在10%左右,有餐食的小型咖啡厅能达到20%的纯利。”

  河北衡水映画咖啡馆经营者杨瑞晗则直接表示:“开了五年咖啡馆,基本就赚了我们夫妻两人的生活费用和培训费。”

  “女孩子都有一个开咖啡馆的梦想,我实现了,但其实经营起来很艰难。”杨瑞晗向《中国企业报》记者聊起她的生意经:“我们店生意好时,我们一天的流水在1000元左右。产品定价比北京同一水平略低,以一杯拿铁咖啡为例,定价25元,里面的成本包括牛奶约2元,咖啡约2元,纸杯0.6元,糖杯、搅拌棒1元,物料成本共约6元。但间接成本太高了,刚开店时房租是2.4万元一年,现在是4万元,估计明年要涨到6万元了,装修费投入了近20万元,后来又陆续更新换代了一些咖啡机。

  此外,杂七杂八的费用还很多——网费一年600元,电费每月1000元,水费每月四五百元,耗材每月200元,员工培训费每月2000元。在一个三线城市,目前的收入支出仅能持平。”

  “说星巴克咖啡卖得贵,其实,你比较一下就知道了,相对其他咖啡厅,他们是便宜的,他们是靠规模取得利润。”李仲卿向记者表示。

  “咖啡馆在中国是一个特殊产物,”攀枝花干热河谷生物工程有限公司董事长、半坡咖啡创始人秦刚在接受《中国企业报》记者采访时透露,“在中国,大多数咖啡馆做成了高端、小资、时尚、情调的空间,一个二线城市开咖啡馆投入至少150万,再加上很多人追求花式咖啡,比如卡布其诺、拿铁等,一杯咖啡定价当然高。但其实没几家好过的,大约一半以上咖啡馆的咖啡产品是亏损的,要靠快餐、甜点等产品‘找补’。普通单店咖啡馆盈利困难,一些连锁咖啡馆靠规模日子才好过些。”

  星巴克中国公共事务部传播总监王星蓉在给《中国企业报》记者的书面回应中称:“与其他国家和地区相比,星巴克在中国市场的运营成本和市场动因是完全不同的。此外,和美国市场相比,中国市场尚处于发展的早期阶段,在此阶段有很多基础设施建设的投入,因此星巴克在中国的利润并不比美国高。我们的投入是希望保证我们的顾客能享受到全方位的星巴克体验,包括咖啡馆体验、品质和创新、优质服务。”

  利润低

  

  导致鲜有资本涌入

  谈到咖啡是否是暴利行业,秦刚笑了:“这肯定是没有常识的说法,最简单的一个判断方式,如果是暴利行业,资本为什么没有涌入?”

  “没办法,利润空间越来越小,只能靠数量。6年前刚开店时,咖啡利润空间确实很大,但这两年不行了,人工和房租都在涨,成本在增加,赢利点却还是原来那些。”李仲卿说。

  根据李仲卿的经验,一个咖啡厅从没有客人来,再到人满这段时间是赚钱的,但人满后客源稳定了反而赚得少了。原因包括原料价格猛涨,员工保险、福利都在提高,为了提高服务水平、留住员工,还有逐年上涨的培训费。“员工工资6年前是每月500元到800元,现在至少要每月3000多元。这些都在涨,如果营业额维持不变,那我是不是快没有利润了?”李仲卿苦笑着摇摇头。

  《中国企业报》记者调查发现,对于下一步投资咖啡厅的模式将趋向分化,一种是欧美的简式咖啡厅,另一种是目前中式的情调咖啡厅。

  关于咖啡厅经营环境,这里面存在一个悖论:环境好的咖啡厅因其特色会吸引和留住客源,但同时,也会出现中国特有现象:一杯咖啡泡一天,这里面所需要的水、电、网络及耗材费用都抬高了咖啡厅的成本。

  研究了咖啡文化多年的秦刚坚持认为,今后,咖啡一定会成为中国人普遍的饮品,像欧美的简式咖啡厅会更受欢迎,同时,他们也已经在成都、广州的一些写字楼开办了半坡咖啡厅,用经营场所低成本加咖啡高品质战略培育市场,目前效果很好。

  咖啡产业链

  

  投资空间待拓宽

  10月25日,来自云南省咖啡行业协会的消息显示,2013年云南咖啡的收购低于成本价,这意味着云南上百万咖啡种植农民将白忙活一年。

  “这是全球性的问题,也是一种对咖啡种植国的不公平。”秦刚分析说,“如果一杯咖啡的售价在38元至48元,其实真正到咖啡农手里的只有1%左右。这是由于咖啡种植国一般是发展中国家,而咖啡消费国则多是发达国家,定价权把握在发达国家手里。”

  由于咖啡消费国和生产国之间的矛盾一直不断,两大国际组织——国际咖啡组织、公平贸易咖啡组织一直致力于协调咖啡产业的各方利益,也会在消费链中划出一部分比例反哺咖啡农。而中国已经从咖啡种植国向咖啡消费国转变,因此,业内人士更看好咖啡产业的发展前景。

  “其实一杯咖啡好坏,60%的因素由咖啡农决定,从种子到种植的土壤、到种植、开花结果、采摘、挑选,而他们却只有利润的1%,这肯定不利于这个行业的良性发展。”秦刚指出。他认为,资本并没有看到咖啡产业链中的投资空间。“目前投资进来的都是开咖啡厅,但其实咖啡厅利润很薄,投资空间大的应该是上游产业。”

  2012—2013年采收季,云南咖啡总产量约为8.2万吨,出口咖啡5万多吨,还有部分被具备精深加工能力的中国本土咖啡企业后谷咖啡用于速溶粉生产,国内消费云南咖啡不足2万吨。而2012年,中国国内咖啡消费量约为13万吨。云南咖啡在国内消费的比例非常校国内咖啡消费市场一方面是基本靠进口,定价权就掌握在供应商那里;而云南产的咖啡只能靠拼命出口,定价权依然掌握在纽交所。

  秦刚向《中国企业报》记者透露,他3年前开始投资的攀枝花干热河谷半坡庄园种植的半坡咖啡,正在打造中国咖啡品牌,从种植的纬度、海拔到土壤以及采摘都由公司统一管理,雇佣咖啡农按照严苛的方式生产精品咖啡豆,同时,他的庄园咖啡也投资做一部分下游产业,对于市场空间他很看好,虽然现在还是培育市场阶段,但他认为这种投资是值得的。

好消息!还在为选择留学院校而苦恼吗?还在为复杂的移民申请流程而心烦吗?818出国网微信号汇聚最新的出国资讯,提供便捷的移民留学项目查询和免费权威的专家评估,为你的出国之路添能加油!

微信关注方法:1、扫描左侧二维码:2、搜索“818出国网”(chuguo818)关注818出国网微信。

名博
呈点:抄底路上不要抢跑 牛传:有望爆赚的强势龙头 雨农:等最佳买入点出现 感觉:这次能否护得住盘呢
推荐
寂寞:节前将维持震荡 军团:杀跌即到抄底时

我来说两句

查看所有评论 注册 登录
24小时热门文章
栏目最新文章
中国比特币交易平台成交量大 推高价格 媒体称呷哺呷哺一池水涮五百餐具 洗完还带 林志颖公司疑涉虚假营销 成本低至每瓶4元 “最毒”化妆品雅芳检出苯酚 或致女性不孕 天津圣诞经济提前到来 消费者淡定不买账 林志颖公司疑涉虚假营销 无厂房无研发 “双立人”锅底开裂脱落 仍称不存在质量问 茅台五粮液春节涨价无望 或现螺旋式跌价局
传统奢侈品牌增势放缓 个性化定制成新潮 最佳内部治理 伊利股份透明化运作为根本 熊猫金银币价格下跌 生肖银币品种受青睐 春运机票提前一个月遭抢购 提前预定便宜几 南京不禁止汽车“油改气” 新版12306网站今上线 圣诞大餐风光不再 酒店晚宴价格降了三分之 所买食品不安全 消费者获十倍赔偿
焦点事件

5000点成功逃顶!谁研判如神?移民专家在线答疑牛股:盘前解析 绝密奉送汇天下,炒汇人必备的微信号股民都在关注的微信号爱车养护必备公众号比特币投资上淘比特

频道文章精选
博客论坛圈子

金鼎:节前防御性板块受到重视 散户:绿盘到涨停

余龙:时机成熟进入稳健上涨 不败:杀跌即到抄底时!

破位式打压后谁将崛起呢 强势股补跌暗示调整结束

补高缺将夯实基础 市场维稳迹象明显 买入良机初现

17年国庆假期订单延期公告呈点:抄底路上不要抢跑

牛传:有望爆赚的强势龙头股 雨农:等最佳买入点出现

南山:谨防主力挖超级黄金坑 感觉:这次能护得住盘吗

  • 晒单说感悟,赢千元话费! 猜年终大盘指数, 赢果6!
  • 鸿牛中金客VIP圈子免费送 微社区名家专栏申请区!
  • 手机玩转中金微社区! 2014博客评选决赛投票区!
  • 西游神配音,13亿人已笑抽 IPO提速?元旦后批100家!
  • 西游神配音,13亿人已笑抽 IPO提速?元旦后批100家!
  • 谣言满地,本山能否挺过去 亚航,马航,两次失联啥不同
  • 屌爆!过节加班的奇葩理由 狂欢过后"惨"面由谁收拾?
  • 金鼎实战 老夫子选股 李博文 鸿牛中金客 股海豹子

    狗蛋小窝 期指风云圈 金牛做 股海指南针 天津股侠

    昆仑神鹰 小队陈会计 荐股圈 雨农谈股群 黑球大帝

    涨停先锋 虎啸股海圈 一买红 牛熊绝杀圈 牛传千股

    事前诸葛 木头玩股圈 拾金客 低价牛股圈 慧眼识金

    草根股神 天空操盘 贾磊看盘 股道酬勤圈 证星叶开

    中线疯马 涨停股直播 天外星 抓热点牛股 小曾计划

    赞助商链接
    专家看盘今日荐股收益排行

    操盘计划加盟与使用攻略

    日榜冠军,磊神今日大赚12%

    陈惠操盘收益率9%目标30%​

    D调:连续抓涨停

    妙手:精准预测!

    利润的天堂:方大碳素获利60%

    操盘追踪不赚钱不收费

    赞助商链接
    银行/保险推荐黄金/外汇推荐理财/汽车推荐
    房贷大学问房贷大学问 保险新国十条亮相保险新国十条亮相
    黄金恐走下坡 大摩:美元将复苏大摩:美元将复苏
    那些正在远去的老家电那些正在远去的老家电 甜姐驭时尚新宠甜姐驭时尚新宠
    分类信息

    中金在线声明:中金在线转载上述内容,不表明证实其描述,仅供投资者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。

    X
    微信扫描二维码,体验微行情服务,速查股票、利率、贵金属行情