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高端进口超市入局无人零售要迈几道坎

来源:北京商报     作者:吴文治    2017-09-14 07:21:02
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  主打进口商品的无人零售店能否收获消费者的青睐?北京商报记者近日调查发现,专注于销售进口商品的连锁超市品牌“绿叶子”在北京市达美中心落地了首家支持无人值守的智慧超市,店内不设传统收银台,而是通过微信小程序扫描商品上的电子标签,即可在店内任意区域完成支付。据悉,这是进口超市绿叶子首次试水无人零售。业内分析认为,与缤果盒子等非商业出身的无人零售企业相比,绿叶子具有一定的零售经验优势,但是在无人技术稳定性、顾客交互体验上都还要不断改进。

  人气待培养

  在朝阳区姚家园路附近的达美中心商业区地下一层,一家名为“绿叶子超市”的支持无人值守的智慧超市已经开始营业。据悉,该店经营面积约为300平方米,店内商品品类数量约6000种,其中80%以上为进口商品,种类包括零食、酒水、蔬果、日用品等。与其他超市不同的是,这家无人超市内没有传统的收银台,所有商品都被贴上了具有自动识别技术的电子标签(RFID标签),消费者在挑选好商品后,通过微信小程序扫描商品上的标签,即可在店内任意区域自助完成支付。此外,店内仅有1-2名店员会时不时对货架进行补货、理货。在北京商报记者走访过程中,不乏顾客前来购物,且超市门口、货架上都贴有购物指导,大部分顾客可以较为流畅地独立完成整个购物过程。

  由于达美中心的商业区还在招商阶段,目前负一层仅有美食区与绿叶子超市开始营业,整体人气并不旺。据绿叶子超市相关负责人透露,该店在工作日中午时段客流较多,大部分都是附近的上班族。目前,该超市每天客流量有100-200人,客单价约为30-50元,日销售额在7000元左右。据了解,达美中心共有四栋写字楼,目前已经入驻了多家公司,周边还有新七彩商业中心、正泽商务等多个写字楼,在中午饭点期间负一层的餐饮区会吸引到更多人气。

  价格不亲民

  位于达美中心的门店是绿叶子尝试经营的首家无人零售超市。绿叶子超市负责人称,绿叶子无人零售门店不同于传统社区超市,将以入驻高端写字楼办公区为主,在目标人群、货品构成、门店设计等方面也会有所区别。对比绿叶子无人超市与绿叶子在望京所开设的丽都门店,后者的生鲜比重明显高于前者,而无人超市主要售卖的商品品类为零食、水饮等。上述负责人表示,绿叶子传统门店的面积约在500平方米,商品品类能达到2万种,销售好的店铺一天的销售额可达20万元。

  值得注意的是,新开的绿叶子无人超市在价格上并不亲民。举例而言,一瓶550ml的农夫山泉矿泉水在绿叶子无人门店的售价为2.9元,但在绿叶子普通门店仅售1.5元;此外,国产330ml的听装可口可乐在绿叶子无人门店售价为3元,但在绿叶子普通门店仅售2.2元。价格差异更大的体现在生鲜品类上,如绿叶子无人门店售价为19元/斤的嘎啦苹果,在市面普通水果店售价仅在2-3元/斤。

  绿叶子相关负责人表示,商品定价需要考虑的因素很多,包括物业费用等相关投入。“我们不能保证所有商品都是最低价,毕竟消费者也是会选择的,定价不合理势必导致客流减少,所以制定这第一家无人超市的商品价格时,我们是慎重考虑过的。”该负责人进一步表示,绿叶子达美店本来并不打算销售诸如农夫山泉这一类单价较低的商品,因为如果按照正常市场价销售,算上标签的成本这件商品是赔钱的,绿叶子更多会在价高的进口商品上突出差异化优势。

  上述负责人还表示,北京第二家绿叶子无人超市样板店将在10月开始运营,到时候会在商品标签上做一些改进,成本会下降很多,能保证90%的商品跟传统门店的售价持平。

  风口上的冒险者

  2000年,绿叶子超市在北京地区以高端进口零售超市的形象出现,主要售卖进口商品以及奶酪、果酱等西式食物,顾客以外国人居多。目前绿叶子超市在北京市共有18家门店,主要集中在三里屯地区及周边,还有部分店铺分布在望京、朝阳公园的高端社区旁。

  绿叶子负责人表示,从传统商超业态跨界尝试做无人超市,主要是基于两个考虑,一方面是利用智能技术提升顾客的购物体验,另一方面无人超市确实能节省大量人工成本。该负责人向北京商报记者透露,300平方米的普通门店一般情况下需要至少8个店员轮流上班,从事收银、货品维护等工作,另外,由于超市人员的流动率很高,还要有员工培训费用等投入。而这家无人门店的员工则缩减到了3个人,主要配合店铺的智能管理系统进行商品管理、货架维护等工作,人力成本大大降低。基于以上两种考虑,该负责人表示,绿叶子将会利用样本店进行测试和改进,计划在2017年底开出3-5家无人门店,在2018年进一步加速扩展。

  就北京市场来说,目前已经有小麦铺、EAT BOX等无人便利店,传统商超试水无人零售业态还是首次。业内人士指出,无论是“有人”还是“无人”零售,最终都要回归商业本质,那就是为消费者提供更好的服务。传统零售商的优势在于它们有一定的渠道资源、商品管理经验,但是目前市面上的无人技术普遍还没有经历被大范围推广使用的检验,其稳定性还难以确保。另外,尽管无人技术的确能为顾客带来很多前所未有的科技体验感,但同时它也遗失了“有人店”里的人性化服务,如果相应的交互体验技术没有及时跟上,顾客的多元化需求在无人店里反而难以得到满足。

  北京商报记者 吴文治 实习记者 徐天悦
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