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北京丰台推广“4D厨房”

来源:北京晚报     作者:孙颖    2018-01-02 15:25:02
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北京丰台推广“4D厨房”


  本报讯(记者孙颖)在丰台区食药监局的指导下,北京洞天府饮食有限公司完成“4D厨房”升级改造,成为丰台区首家4D食品安全现场管理体系示范店。今年,这一厨房管理新模式将在丰台区推广。

  “4D厨房”是指在管理中实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”。前来参观的30多名市民发现,这里后厨的明沟被改成了暗沟,灶台边设置了油渣隔离器,现场地上没有一点油渍和积水。大到一个炒锅,小到一双煮面条的筷子都有自己的位置。怕厨师放下手机就切凉菜不卫生?员工的手机都会锁在物品存放柜里。怕食材不新鲜?每样青菜都根据餐厅经营大数据设置最高量,存放在一个个固定位置的保鲜盒里,当天食材都当天制作售卖,保证卖出去的都是最新鲜的。X133 刘平摄 J163
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