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深冬走进“羊肉馆” 羊肉成市民的新“宠儿”

来源:工人日报     作者:    2018-01-03 14:58:05
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  随着深冬来临气温逐渐降低,羊肉已成为不少消费者餐桌上的必备之肴。2017年刚进入12月《工人日报》记者便发现,重庆人聚餐的“根据地”已经逐渐从火锅店转移到了羊肉馆,众多饭店的推荐菜单上,有关羊肉的菜肴稳居榜首。

  冬至日羊肉馆一位难求

  “冬至吃羊肉,冬天不怕冷。”长久以来民间都流传着这样的说法。去年12月22日,冬至如期而至,重庆的气温相较往年要低许多,某些区域的最低气温到了零摄氏度以下,而与低温相对的是羊肉馆生意“火热”。这一天重庆大大小小的羊肉餐馆,均座无虚席,空气中都弥漫着羊肉的膻味……

  “你们22日需要位子吗?提前预定哦。”12月13日,大渡口区一家羊肉馆的服务员提醒着每位正在买单的消费者:“冬至日这天晚上要来吃羊肉需提前预定位置,月初都有顾客在预定了,现在7点左右的位子只有六七桌了。”

  记者注意到,该羊肉馆共有上下两层,每层大概能摆十余张四方桌和两个圆桌,户外搭建的棚子摆放了五六张桌子,当晚7点半左右,该店消费者往来不绝,最终只有五个空桌。

  “明天预订不到了,都满了。”12月21日下午,记者来到位于渝中区较场口的一家老字号羊肉馆,工作人员表示冬至当天如果要吃羊肉只能到现场等。

  记者走访江北、渝中、九龙坡、大渡口等多个区的羊肉馆、烤羊店发现,这些店的生意都可以用“火爆”来形容,某些“明星”羊肉馆外还有食客们排起了长队。

  除了传统的烤全羊、羊肉汤锅外,一些餐厅还推出了一些羊肉新吃法。沙坪坝的一家羊肉馆推出了羊肉香肠;位于七星岗的一家羊肉馆,推出了纸包羊肉、羊肉煲仔饭等新菜品。这些新菜品大多是老板为了吸引顾客自创的新吃法。

  而到了冬至这天,众多羊肉馆呈现“一位难求”的景象。傍晚时分,不少食客三五成群,有说有笑地进入店里,到了晚上7点左右,各大羊肉馆外,还有众多没有定到位子的食客们,冒着严寒“坐等”空位。

  “由于我们迟来了20多分钟,老板就把位子让给了其他食客。”一名正在等候的食客表示,他们已经到多家店看过,都没有了位子,在该处等候的原因是老板见他们提前预定过,所以就将其排在了别的食客前面。

  羊肉成市民的新“宠儿”

  “你们这里原来不是火锅店吗?现在怎么改成羊肉馆了?”冬至这天,记者发现,大渡口区原来一家火锅店的招牌下,赫然增加了“羊肉馆”字样。“入冬以后我们就改名字了,冬天火锅的生意不如羊肉汤锅。”该店老板回答道。

  事实上,早在去年11月,记者便注意到山城多地的餐馆招牌菜由原来鸡、兔之类变成了羊肉。不少餐馆的店面都含有“羊肉”二字。同时还有众多商家为了能够留住更多顾客,在室外搭起了临时营业点供应羊肉。

  记者近日走访发现,从超市、农贸市场归来的山城市民大多手里都提着羊排、羊腿和一些萝卜、香菜。“周末我们自己在家里做羊肉吃。”家住杨家坪的陈女士说,今年冬季羊肉馆的生意特别好,为了避免等位,她和家人在家里做着吃。

  此外,记者还发现道路上出现了很多运输活羊和羊肉的车辆。据司机透露,这些羊大多来自川黔地区,也有一部分来自重庆的区县,自去年12月中旬开始,运往主城的活羊骤增。

  “忙晕了,过冬至的这个月是每年最忙的时候。”在学田湾菜市场做了十几年羊肉生意的戴先生一边忙着记账收钱,一边告诉记者,即使“轮班”,一天也最多只能睡五六个小时。

  “前几年的羊肉销售一直都是靠大餐厅和烤全羊馆子,但从前年开始,零散客户也多了起来。”戴先生说。

  在价格方面,2017年重庆羊肉的价格相比2016年有所增长,例如羊肉汤锅店的羊肉价格多为每斤70元,而超市和农贸市场上的羊肉价格也多在每斤28~35元之间。在冬季,羊肉已经成为山城消费者饭桌上最为常见的菜品之一。
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名博
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