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    春节必吃美食,您绝不会错过其中的一种

    广告:168元理财红包等你拿 2018-02-13 10:28:40 来源:百家号医药养生达人 作者:佚名
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      与其说春节是给自己过日子不如说是给胃过年的日子。在春节五花八门的食物中,有那几样却始终逃不掉的,而且还各有各的理儿。

      1. 年糕

      春节吃年糕有“义取年胜年,籍以祈岁稔”的意思。即是万事如意年年高。年糕的种类丰富,北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕。汉代扬雄的 《方言》 一书中就有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。贾思勰 《齐民要术》 中记载了糕的制作方法。明清时期,糕已发展成为市面上一种常年供应的小吃,并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种,南方年糕除蒸、炸外,还有片炒、汤煮等做法。

      韩国炒年糕

      主料:年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。

      做法

      1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。

      2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

      3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

      4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

      5、继续煮到滚。接着放入年糕。

      6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

      2. 饺子

      早在公元 5 世纪,饺子就是北方汉族人民的普通食品。当时的饺子“形如偃月,天下通食。”但当时饺子是连汤吃的,故称之为“馄饨”。至唐朝时,吃法已与今天一致。1972 年在新疆吐鲁番唐墓中发现有饺子,形状与现代无异。宋代称饺子为“角子”,此词也常见于时清小说中。元代忽思慧 《饮膳正要》 中又有“扁食”一词。明清时期又有了“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等新称谓。明中期以后,饺子逐渐成为北方春节传统食品。因饺子形如元宝,故有“招财进宝”之意。春节饺子讲究在除夕夜 12 点钟前包完,此刻正届子时,以取“更岁交子”之意。

      水晶饺子

      材料:饺子皮800g(蒸饺最好用薄的皮,水饺用中厚的皮,尽量不要太厚的。),姜蓉10g,盐3茶匙,鸡精1茶匙

      馅料一:猪肉400g,胡萝卜1根约200g,玉米1根约100g

      馅料二:猪肉400g,香菇8朵,芥菜1棵约100g

      馅料三:鸡蛋5个,香葱2根,盐1茶匙

      做法 1、洗净所有材料,今次做了两种馅的,所以准备过程有点耗时啊

      2、一次性把猪肉洗净剁碎,也可以让老板帮忙搅碎,加入盐、鸡精和姜蓉,用筷子朝同一方向使劲搅拌均匀,分成等两份

      3、胡萝卜切碎,玉米剥粒切碎,倒进其中一份肉沫中搅匀,这是馅料一

      4、香菇泡发切小粒,芥菜用开水烫过之后过冷水,也切小粒,然后倒进另一份肉沫中搅匀,这是馅料二

      5、鸡蛋打散加1茶匙盐,炒熟搅碎,切入葱花搅匀,这是馅料三

      6、包饺子,根据各人的喜好,想包什么样的就包什么样的啦

      7、包好的饺子可以蒸,可以煮,不同的口味任君选择

      3. 元宵

      元宵节,道教称之为“上元节”。据元代文献记载,嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见,自称为嫦娥之使,说:“夫人知君怀思,无从得降,明日乃月圆之候,君宜用米粉作丸,团团如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而。”羿如法而行,嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵,是取“团团如月”的吉祥之意。做元宵除用江米面外,还有高粱面、黄米面等。馅则有桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、枣泥等几大类。形状上,有大若核桃,也有小如黄豆的“百子汤元”,还有实心圆子和薄皮的“碌皮汤园”。

      玫瑰汤圆

      材料:糯米粉,草莓,干玫瑰花,白糖,蜂蜜

      做法:

      1、食用干玫瑰花洗净晾干后去蒂。

      2、和白糖一起打成粉末,加入蜂蜜,拌匀成玫瑰酱备用。

      3、草莓清洗后,再用淡盐水浸泡15分钟。

      4、将草莓搅打成汁,加热。

      5、加热好的草莓汁和糯米粉揉匀。

      6、准备包馅,将玫瑰酱里加一些糯米粉,拌匀。

      7、取一块面团,揉圆后压扁,中间放少量的玫瑰酱。

      8、慢慢收口,揉成汤圆状。下开水锅煮熟即可。

      4. 春饼

      立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”,是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风盛行,皇帝并以之赐近臣百官,当时的春盘极为讲究,“翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘直万钱。”民间也用以互相馈赠。吃春饼的食俗也影响了其他民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘,并作诗曰:“昨朝春日偶然忘,试作春盘我一尝。本案初开银线乱,砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白,细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱,区区何必待膏梁。”发展到今天,春饼形状随地而异,食用时间也因地而别。有烙制也有蒸制,或大如团扇,或小如荷甲。

      春饼

      主料:面粉500克

      调料:水发木耳,茼蒿杆,胡萝卜,绿豆芽,榨菜丝,精盐,香油

      做法

      1、用开水烫面,水一定要滚开。把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。

      2、胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。把炒好的配菜装盘,备用。

      3、烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。把面剂子按扁,抹上香油。在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。把面剂子擀成薄薄的饼。

      4、把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。

      5、把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。

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