经济日报-中国经济网北京12月5日讯 在全球肉类短缺危机和健康消费风潮的带动下，植物蛋白产品的风口已至。随着对植物肉成分研究和精深加工技术的不断升级，植物蛋白产业发展迎来了机遇，不少食品企业纷纷抓住这一良机加紧布局。

　　近日，长期关注中国动物蛋白业务的百年企业嘉吉宣布，正式推出在中国研发和生产的全新植物蛋白产品Radipure TM。该系列产品进一步丰富了包含小麦蛋白、大豆蛋白等在内的供应亚洲市场的植物蛋白产品体系。嘉吉方面表示，将与客户共同合作创新，致力于提供不断满足消费者饮食偏好的产品。

　　据了解，2018年嘉吉就已看好植物蛋白的未来发展，与美国植物蛋白公司Puris达成合作，在北美地区为其提供投资支持，以扩大其豌豆蛋白生产能力。在嘉吉中国区总裁刘军看来，当前的人造肉、植物蛋白在今天比两年前更受关注。

　　“全球对豌豆蛋白的市场需求是比较大的。中国是一个非常非常大的市场，中国以及整个亚洲本身都对豌豆蛋白产品有需求；中国又有豌豆加工的基础，是一个豌豆加工比较发达的地区，所以中国的豌豆蛋白企业有自己特有的特点和优势。”刘军对经济日报-中国经济网记者表示。

　　随着以中国为代表的亚洲市场整体收入水平的提高，消费者对各种高质量蛋白质的需求与日俱增。同时，快速增长的素食主义人群，以及对健康与环境日益提升的关注度，都促使人们对替代性蛋白质产生浓厚的兴趣。过去5年中，亚洲植物蛋白市场的复合年均增长率达到27% 。未来5-10年，作为更加营养健康、可持续的肉类蛋白替代品，植物性食品在中国市场的需求量将呈现爆发式增长。

　　长期以来，风味和质地等技术问题一直是困扰豌豆蛋白制造商的一大难题。对此，刘军对记者表示：“嘉吉要解决的问题，除了在技术上创新上把豌豆的蛋白质分离提取出来，还要提高可溶解性，提高乳化性，改善口感，让它更适合广大消费者对口味和口感的需求。这里面还有大量的工作需要做，甚至需要和我们的客户一起合作，来研发消费者接受和喜欢的口味和产品。”

　　据嘉吉蛋白专家张毅方介绍，与市场上的大多数豌豆蛋白产品相比，Radipure TM具有更优异的溶解性，同时在产品口味方面也更适合食品应用开发。与此同时，Radipure TM还具有环保可持续、低致敏性、非转基因等豌豆蛋白产品的普遍特性。这些特质使嘉吉的这款高性能豌豆蛋白产品可以有更广泛的应用，无论是乳制品、即饮饮料，还是烘焙品、人造肉，Radipure TM都不失为一种具有前瞻性的食品配料选择。

　　张毅方向经济日报-中国经济网记者介绍，Radipure TM为嘉吉经过三年时间研发所得，其生产技术已申请专利。

　　“植物蛋白将来在代餐、运动饮料、植物基酸奶里面有比较大的发展潜质。”刘军认为：“我们正处于探索长期发展趋势的起步阶段。通过推出创新的豌豆蛋白产品，嘉吉多样化的高品质食品配料体系变得更加丰富。我们将持续为中国和亚洲客户提供新的解决方案，帮助他们在新兴的市场细分领域抓住需求并取得增长。”

　　根据瑞银集团预测，作为农业技术革命的一部分，全球植物蛋白市场将在未来十年迅速增长。预计到2030年，其规模将从现在的46亿美元飙升至850亿美元，而更广泛的农业科技市场的规模预计将扩大5倍以上。