中国经济网9月16日讯 近日，武汉市市场监管局对湖北绿创食品有限公司、武汉市圣罗兰食品厂等16家中小型月饼生产企业开展集中指导培训，督促企业全力落实食品安全主体责任，确保月饼生产环节食品安全。

　　在培训中，武汉市市场监管局食品生产处负责人通报了近期月饼对生产企业的检查情况，分析了当前武汉市月饼生产行业食品安全形势，用具体案例讲解了月饼生产过程中容易发生的微生物指标超标、油脂酸败以及食品添加剂超标等食品安全风险产生的原因和解决办法。

　　武汉市市场监管局要求，企业要从严把控原料采购标准，加强过程控制，管控好成品、半成品仓储贮存环境，落实出厂检验，强化销售运输、环境卫生、人员健康等全过程、全环节加强管理，切实防范食品安全风险隐患。

　　武汉市市场监管局称，生产企业要担起食品安全主体责任，要做到“负责人员有意识、管理人员懂标准、从业人员守规矩”，特别是企业负责人，应具备风险意识、全过程管理意识和关键控制点意识，严把每一个关口，严防每一个环节，严守食品安全底线；同时，鼓励月饼生产企业积极建立食品安全管理体系，通过体系建设完善管理制度，组建管理团队、培育管理人才，为企业做大做强高质量发展打好基础。　

　　据了解，连日来，市场监管部门加大对时节食品的监管和抽检力度，对月饼企业开展全覆盖检查，以保障节令食品安全。最新信息显示，武汉市对食品生产、流通、餐饮环节进行了中秋节节令食品专项监督抽检，本次抽检的181批次食品全部合格。(孙晓雪)