中国经济网北京7月26日讯 (记者 石兰)早餐，作为一天中的第一餐，其重要性不言而喻。它不仅是身体能量的重要补给站，更是健康生活的基石。俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”这句话虽朴素，却道出了早餐对于人体健康的不可或缺性。北京大学公共卫生学院教授马冠生提示网友，不吃早餐不但影响学习工作效率，还会增加患肥胖的危险。

　　现代人为什么不爱吃早餐了？

　　认识不到位

　　有些学生和家长认为，早餐吃不吃无所谓，不吃早餐或早餐吃得不好可以从午餐或晚餐中得到补充。

　　没有时间

　　现代生活节奏加快，工作和学习的负担很重，人们养成了晚睡晚起的作息习惯，过着“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的生活方式，这种不健康的生活方式也影响到孩子。

　　没有胃口吃

　　确实，晚上学习、工作到深夜，早餐不愿意起床，为了多睡一会儿，所以，根本就没有留出吃早餐的时间。急急匆匆起床后，人体的各个系统还没有完全运转起来，当然也没有胃口享受早餐啦！

　　控制体重

　　有些人认为，不吃早餐可以控制体重。其实，这是没有根据的。

　　不吃早餐的危害

　　首先，营养摄入不足。不吃早餐，全天的能量和营养素摄入不足，导致蛋白质、钙、铁、锌、维生素A等营养素不足，出现营养缺乏症、缺铁性贫血等，甚至导致严重的营养不良。

　　其次，会影响学习工作效率。国内外的研究证实，不吃早餐和早餐质量不好的学生，上午第1、2节课就出现精力不集中、疲劳、思考问题不积极，第3、4节课时以上现象更加明显，不吃早餐或早餐吃得不好的同学中有1/3的人文化课不及格；早餐吃得好的学生，则精力充沛，思考积极，文化课不及格的比例明显比不吃早餐和早餐吃得不好的人低。

　　大脑能够利用的唯一能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不足的学生血糖水平相对较低，不能及时为大脑的正常工作提供充足的能源物质，从而影响学习成绩；另外，由于不吃早餐或早餐吃得不足，未到中午就饥肠辘辘，机体因为能量和某些营养素不足，产生应激反应而导致大脑的兴奋性降低，出现心慌、乏力、注意力不集中，使工作和学习效率大大降低，从而影响学习成绩。

　　最后，增加患肥胖的危险。每周偶尔吃1次早餐的儿童青少年的肥胖率为18.6%，每周吃2-4次早餐的儿童青少年的肥胖率为13.5%，而每周至少吃5次早餐的儿童青少年的肥胖率为11.8%，尤其是不吃早餐或每周只吃1次早餐的男孩，其肥胖率高达24.3%。

　　不吃早餐，到吃午餐时饥肠辘辘，饥不择食，不知不觉吃下去过多的食物引起能量摄入过多，从而在体内转化为脂肪蓄积引起，也可能与其他肥胖相关因素有关所致。

　　早餐应该怎么吃？

　　四类食物

　　早餐提供的能量应占全天总能量的25-30％，原则是“营养全面、均衡”。要有谷类食物、动物性食物、奶类或奶制品，还要有蔬菜水果。一份营养质量好的早餐应该包括以上 4 类食物，各类食物的量可因人而宜。

　　早餐晚做

　　为了节省时间，在头一天的晚上就把第二天早上要吃的食物准备好。例如，把水果洗好、切好，用保鲜膜包好放在冰箱。

　　家人进餐

　　家长的言传身教对孩子饮食行为的形成起着重要的作用。调查发现，孩子吃早餐的频率与家长每周吃早餐的次数联系密切，家长吃早餐的频率越高，其孩子吃早餐的频率也越高。

　　在为孩子准备早餐的同时，父母也应该和孩子一起享用早餐，来营造一种健康生活方式的家庭氛围。