中国经济网北京10月17日讯(记者 佟明彪)作为2026年全国食品安全宣传周国家层面重点活动之一，由经济日报社主办、中国经济网承办的第十七届中国食品安全论坛10月16日在北京举行。在“冷链全链条风险防控与协同共治”分论坛上，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，随着我国基础设施的整体发展，将给冷链建设带来红利。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在“冷链全链条风险防控与协同共治”分论坛上发言。中国经济网记者 李凡/摄

他表示，当前冷链脱冷主要表现在终端脱冷和运输过程中脱冷，造成这一现象的原因包括冷柜等设备长期开着太费电，运输车辆要保持温度太费油。资金成本是冷链建设的核心问题之一。然而，随着我国电力基础设施和物流网络的发展，冷链建设将迎来发展时机，或将成为中国食品行业在国际竞争中的优势。

钟凯还提出，冷链技术的迭代也会逐步解决冷链食品口味不好、脱水、氧化等问题，更好地赋能整个冷链食品的发展。